"Les Chalets de Saint Geniez de Bertrand"
Tel : 05.65.58.11.06
L 'Aveyron reste un pays très attaché à son terroir !
La production agro-alimentaire et la gastronomie est au cœur de l'identité
Aveyronnaise.
"Le bien-manger" un code qui qualifie l'identité Aveyronnaise grâce à la qualité de ses produits, de ses marchés, de ses restaurants.
Pour nous, les Aveyronnais, "rien ne se fait sans un bon repas" !
La géographie agricole du Sud Aveyron est dictée par Roquefort, le roi des fromages.
Si vous visitez les caves, vous apprendrez que la légende du Roquefort vient d'un petit
berger qui avait oublié son fromage et son pain dans une grotte...
C'est en 1660 que Charles VI octroya aux habitants du village de Roquefort-sur-Soulzon
le droit exclusif de produire, d'affiner et de vendre leurs fromages en échange de l'entretien
de son château.
Depuis, les 2km de galeries souterraines qui sillonnent le sous-sol du Combalou, du nom
de la montagne sur laquelle est planté le village, ne désemplissent pas de roqueforts... et
de visiteurs.
Papillon, Société, Le vieux Berger et bien d'autres... allez visiter Les Caves
de Roquefort, vos yeux, narines et papilles ne seront pas déçues !
Infos Les Caves de Roquefort
L'Aligot est un plat composé de pommes de terre, de tome fraîche de Laguiole et d'ail. C'est une grande spécialité du nord-Aveyron mais qui se déguste également chez nous !
Pour le manger, il faut d'abord le "tourner" en remuant énergiquement avec une spatule en bois afin de le travailler pour qu'il file en un long ruban ! Très souvent accompagné d'une bonne saucisse grillée, il est devenu un plat de "fête" de par sa convivialité. Il est d'ailleurs souvent surnommé le « ruban de l'amitié »
Nous vous le faisons déguster tous les mardis soir en saison et lorsque vous le désirez en
hors saison.
Infos Nos soirées à thèmes
La fouace est une sorte de brioche compacte, de forme ronde ou ovale, parfumée à la fleur d’oranger.
Elle se déguste en dessert, au petit déjeuner agrémentée d'une confiture maison mais également à l'apéritif tartinée de Roquefort !
La flaune est un gâteau au fromage, sucré, typiquement Aveyronnais.
Il est composé de recuite (fromage de lactosérum de brebis) et d'eau de fleur
d'oranger.
Nous vous faisons déguster ce bon dessert lors de nos repas "Aligot-saucisse" !
Les marchés de producteurs et les marchés nocturnes sont d'une grande importance dans la région.
Tous les vendredis matins, à Millau, a lieu le marché hebdomadaire de producteurs. Vous aurez alors le choix de ramener chez vous nos très bons produits locaux, pour les faire déguster à votre famille ou vos amis !
En juillet et août ont lieux les marchés nocturnes souvent animés par des troupes musicales ou théâtrales. Vous consommez sur place les produits régionaux des agriculteurs du coin. Ambiance conviviale garantie !
Et vous trouverez également pour vos achats : Le comptoir paysan - Les Bergers du Larzac ... et bien d'autres encore !
Une gastronomie fidèle à ses racines et à la mise en valeur des produits
Aveyronnais.
Notamment avec les fermes auberges qui sont nombreuses dans la région
et qui ont pour objectif de vous faire découvrir leurs plats typiques.
Le principe des fermes auberges repose sur un menu unique élaboré en
grande partie à base des produits de la ferme. A déguster sans modération !
